מצעד הירקות הבריאים ביותר

כולם יודעים שירקות טובים לבריאות ומכילים ערכים תזונתיים חיוניים לגוף, אבל מי במקום הראשון ומה הקשר בין הצבע לטעם? קבלו את הדירוג המלא

 

צריכת ירקות מומלצת עבור גברים ונשים כמעט בכל הגילאים. בעזרת צריכת ירקות מבוקרת ניתן להאיץ את קצב חילוף החומרים, לסייע למערכות העיכול ולמנוע עלייה במשקל. צריכה מאוזנת של ירקות גם בדרך כלל מחליפה מאכלים לא בריאים כמו שוקולדים ומתוקים, מה גם שהיא משתלמת יותר מבחינה כלכלית.

 

עם זאת, לא רבים יודעים שהצבע של הירקות מסמן קבוצה שונה של פיטוכימיקלים. אלו המרכיבים שבסופו של דבר מספקים לו סגולות בריאותיות ואותן צריך לבדוק. מאותה סיבה, ההמלצה של משרד הבריאות וגופים נוספים היא לאכול פירות וירקות מחמישה צבעים שונים כל יום. כל מה שנותר לעשות הוא לבדוק מי בראש הרשימה של כל צבע ולפי זה לרענן את רשימת הקניות:

 

האדומים: ניצחון גורף של הפלפל

 

משפחת האדומים היא ככל הנראה הנפוצה ביותר במטבח הישראלי כי היא כוללת לצד פלפל אדום גם תות, עגבניות, צנונית, תפוח אדמה וכמובן אבטיח. הפלפל מכיל את הכמות הגבוהה ביותר של ויטמין C מכל הפירות הירקות ולא רק בקבוצת האדומים, ויש בו סיבים תזונתיים שתורמים לתחושת שובע, פעילות סדירה של מערכת העיכול ועוד.

 

הכתומים: לא לשכוח את הגזר

 

משפחת הכתומים דורשת עבודת הכנה מעט מורכבת יותר כי היא כוללת בתוכה בטטה, דלעת, דלורית ושעועית צהובה. אלו לא ממש ירקות שאפשר לשלוף מהמקרר כדי לאכול, אך מנגד יש בה גם את המלון והפלפל הכתום. חוץ מזה, הכוכב של משפחת הכתומים הוא בכלל הגזר שמהווה מקור לויטמין A ואשלגן שהוא מינרל הכרחי בתזונה יום יומית.

 

הירוקים: תחרות גדולה על המקום הראשון

 

במשפחת הירוקים יש תחרות גדולה על המקום הראשון כי נמצאים בה חסה, תרד, קישוא, כרוב, בצל ירוק, מלפפון, שומר ועשבי תיבול שונים ומשונים. אם בכל זאת מתעקשים לבחור ירק בולט, אין ברירה אלא להצביע על הברוקולי. ברוקולי מונע סרטן כמו חבריו למשפחת המצליבים והוא מהווה מקור מצוין לסידן גם עבור ילדים.

 

הלבנים: התיבול של השום

 

לשום יש ריח וטעם חזקים שיחד מובילים את משפחת הלבנים. איתו במשפחה נמצאים תפוחי אדמה, בצל, כרישה, שורש סלרי, חזרת ופטריות, אבל לשום יש את הכי הרבה יתרונות. התרכובת הגופרית בשום מאזנת את רמת השומנים בגוף ומפחיתה את קרישיות הדם. השום גם עשיר במינרל סלניום שמהווה נוגד חמצון טבעי ומונע סרטן.

 

הסגולים: ממלכתו של הכרוב

 

משפחת הסגולים מצומצמת יחסית וכוללת חציל, כרוב, בצל וסלק. בתוכה בולט הכרוב הסגול שעשיר בויטמין C, דל קלוריות וזמין לאכילה. את הכרוב הסגול ניתן לאכול טרי, בסלט או מבושל בלי לוותר על הערכים התזונתיים.