אין זה סוד שעם הזמן, אנחנו הפכנו להיות יותר ויותר בשלנים. זה נובע מסיבות רבות, בין אם זה בגלל תוכניות טלוויזיה שעוסקות באוכל ומגרות אצלנו לא את חוש הטעם אלא גם את הרצון ללמוד לבשל ולהכין דברים מיוחדים, ובין אם זה בגלל שהיום יש היצע גדול יותר של מוצרים ופריטים, הן כאלה שבעזרתם אנחנו יכולים לבשל והן מרכיבים שקשורים למנות עצמן.
מאחר ואנחנו מבקשים ללמוד יותר על תחום הבישול, גם אם אין לנו כוונה לעסוק בכך באופן מקצועי, הרי שאנו מנסים לרכוש מוצרים ופריטים שיכולים לעזור לנו בכך. מדובר על מוצרים ופריטים שיכולים להועיל לנו במטבח, בין אם אנחנו מכינים מנות צנועות וסטנדרטיות, ובין אם אנחנו מבקשים ללמוד ולהכין מנות וארוחות מורכבות.
אחת הדוגמאות הטובות לכך היא רכישה של מחבתות. שום מטבח לא יכול להיות שלם בלי שיש בו לפחות מחבת אחת, ובדרך כלל אנחנו יכולים למצוא במטבחים יותר ממחבת אחת, שכן כל מחבת משמש לצורך אחר, כל מחבת בנויה אחרת.
מחבתות יכולות לשרת אותנו כשאנחנו מכינים חביתות, המבורגרים, נקנקיות וקבבים, שקשוקה, פשטידות מסוימות, מוקפץ, ירקות מבושלים, פנקייקס, רטבים ועוד. לכן, גם אם אנחנו לא בשלנים גדולים, עלינו להחזיק במטבח מחבת שתמיד נוכל להשתמש בה, ואם אנחנו בשלנים או מתכוונים להיות, אז אחת כמה וכמה, אנחנו צריכים להחזיק מספר מחבתות שיכולים לשרת אותנו.
מה החשיבות של שימוש במחבת איכותית?
באופן טבעי, כמו בלא מעט מקרים אחרים ובפרט במוצרים למטבח, אפשר למצוא הבדל בין מחבת איכותית לכזו שלא. גם מי שאיננו בשלן גדול, יכול לשים לב להבדל בין השניים. כמובן שהבשלנים שבינינו, ישימו לב מיד להבדלים ביניהם, גם מבלי להתנסות בהם.
החשיבות של מחבת איכותית באה לידי ביטוי במספר דרכים. ראשית, מחבת איכותית נשמרת זמן רב יותר ואפשר להשתמש בה ללא חשש להכנת מנות שונות. שנית, המנה עצמה מתבשלת טוב יותר. היא לא נשרפת, לא נדבקת למחבת, היא נשמרת שלמה. שלישית, מחבת איכותית קל יותר לנקות אותה, לתחזק אותה, ובסופו של דבר היא מהווה ערך חיוני בתהליך הבישול לאורך זמן.
איך אנחנו יודעים מהי מחבת איכותית?
בראש ובראשונה אנחנו נבחן את החומר ממנו עשויה המחבת. למשל, סוג התחתית שלה, אם היא עבה או דקה, אם היא עשויה נירוסטה או אלומיניום, אם מדובר במחבת טפלון או רגילה, כמו כן, אנחנו יכולים לזהות איכות של מחבת על פי סוג הידית שלה (צריכה להיות עמידה מפני חום), גם על פי הנקודה, האם האוכל נחרך בזמן הבישול או לא.
חשוב להקפיד ולשים לב לציפוי של המחבת, כמה הוא איכותי, חזק, והאם הוא נשאר שלם. החומר אמור להישמר מפני שריטות, שחיקה וסדקים במחבת.
