עוגות פירורים הן פופולריות במיוחד כיוון שהן קלות להכנה, מגוונות בטעמים ובשילובים ונפלאות כקינוח מתוק או לצד כוס קפה חמה. גיוון הטעמים יכול לבוא לידי ביטוי הן בטעמה של העוגה – עוגת גבינה, עוגת פירות, טוויסט על שטרודל תפוחים ועוד, כמו גם בסוג הפירורים עצמו. גיוון בסוג הפירורים יעניק לעוגה טעם מיוחד וחדש בכל פעם, גם אם העוגה עצמה תעשה בהתאם לאותו מתכון בדיוק.
עוגת גבינה עם פירורים, פשוט מושלמת
כאשר חושבים על עוגת פירורים, מיד מתחילים להרגיש את טעמה של עוגת גבינה קרה שתחתיתה בצק פירורים וכך גם השכבה העליונה שלה. עוגה שתמיד כיף לחזור אליה וטעמה האהוב והמוכר לא נשכח לעולם.
כדי להכין עוגת גבינה פירורים ראשית יש להכין את הפירורים שעליהם תונח תערובת הגבינות ובהם אף תצופה העוגה. כדי להכין את הפירורים בצורה הקלה והמהירה ביותר, לוקחים ביסקוויטים של פתי בר, אפשר גם בטעם וניל, וטוחנים אותם לפירורים דקים. אל הפירורים מוסיפים חמאה מומסת במיקרוגל ומערבבים היטב.
חצי מהתערובת מניחים על תבנים ומהדקים היטב, זו תהיה תחתית העוגה והיא תמתין במקרר עד להשלמת הכנת המלית. את יתרת הפירורים מניחים בצד, והם יכסו את העוגה בסיומה.
להכנת המלית מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר ופודינג וניל, מוסיפים בתנועות קיפול עדינות שמנת חמוצה וגבינה לבנה. מערבבים בעדינות ומעבירים לתבנית שעליה מחצית מפירורי הביסקוויטים שהמתינה במקרר. מיישרים את תערובת הגבינות בעזרת מרית ולסיום מפזרים עליה את יתרת הפירורים. את העוגה מעבירים למקרר למשך שעה לפחות עד שתתייצב וניתן יהיה לפרוס אותה בקלות.
פירורי לוטוס בטעם עמוק
אין כמו עוגיות לוטוס לצד הקפה. טעמן העשיר והעמוק משתלב נפלא עם הקפה או התה וזו הפסקת האנרגיה האולטימטיבית. זו גם הסיבה לכך שעוגת גבינה עם פירורי עוגיות לוטוס תהיה שילוב מדהים שאי אפשר יהיה לעמוד בפניו. את מתכון העוגה אפשר וכדאי להותיר כפי שהוא, אך את עיסת הביסקוויט והחמאה לשנות על־ידי החלפת הפתי בר לעוגיות לוטוס נפלאות.
פירורים בטעם שוקולד
עוד שילוב טעים ומעניין באופן ויזואלי, הוא עוגיות פתי בר בטעם שוקולד. עוגיות אלו כהות יותר, כך שהעוגה שתתקבל תהיה שונה בטעמה ואף במראה. אם רוצים להעמיק אף יותר את הצבע הכהה, ניתן להוסיף לפירורים, בנוסף לחמאה מומסת, גם מעט אבקת קקאו שתצבע את הביסקוויטים בחום כהה יותר. ואת הקרם ניתן לשדרג עם אינסטנט פודינג שוקולד או לחילופין להוסיף גנאש אל הקצפת.
מי לא אוהב עוגיות אוראו?
אם כבר בסיס פירורים שוקולדי, אוראו היא העוגייה האולטימטיבית לצורך הכנת בסיס פירורים שוקולד. ניתן לקנות חבילת פירורי אוראו או להכין אותו לבד על־ידי טחינת עוגיות אוראו, עדיף כאלו המצופות בשוקולד לבן. אין צורך להפריד את שני חלקי העוגייה, ומילוי הקרם המועט שבתוכה, יעשיר אף יותר את טעם הפירורים הטחון.
בסיס פירורים מא' ועד ת'
אפשרות נוספת להכנת בסיס פירורים לעוגת גבינה, או למגוון עוגות דומות היא להכין בצק פשוט של קמח, ביצים, סוכר וחמאה, לאפות אותו כחצי שעה, לתת לו להתקרר לחלוטין ואז לפורר אותו ביד לגושים גדולים יחסית. הכנת הבצק אומנם מאריכה את משך הכנת העוגה, והופכת אותה למורכבת מעט יותר, אך היא מאפשרת שליטה גדולה יותר בכמות הסוכר שבה, וכן הפירורים הגושיים שנוצרים פריכים יותר ובעלי מרקם שונה. אם מכינים פירורים מבצק, ניתן לגרד רק את השכבה העליונה של הבצק וממנה להוציא את הפירורים לחלקה העליון של העוגה. כך בסיס העוגה בצקים יותר ופחות מתפורר בחיתוך.
עוגיות ישנות לעוגה חדשה
יש מי שהאפייה היא חלק בלתי נפרד משגרת היום שלהם, מה שהופך את המטבח הביתי למאפייה זעירה, ואת בני המשפחה והחברים לנסיינים ולמבקרים. לעיתים ניסיונות אלו נגמרים עוד לפני שהוכנסו לצנצנת העוגיות, ולפעמים הם נשארים בה לאורך זמן כיוון שתמיד יש חלופה אחרת.
עוגיות חמאה, עוגיות שוקולד צ'יפס, עוגיות קפה, כל אלו יכולים לשמש לבסיס העוגה הבאה, וכך לנצל את המשאבים הקיימים במטבח עד תום.
עוגת גבינה פירורים הייתה ותישאר תמיד אחת העוגות הקלסיות והפופולריות ביותר. זו אחת העוגות שלא מסרבים לה, והיא מתאימה לכל אירוע – גדול או קטן. כיוון שתמיד יש מתכון מוכר בהישג יד, ההכנה שלה קלה ומהירה ולרוב לא משתנה.
שינויי מרכיב אחד קטן – הפירורים, יגרום לכך שבכל פעם תוגש עוגה דומה אך שונה, וייתכן אף שתפתיע לטובה את הטועמים.
