איך יודעים שהגיע החורף? עוד לפני שראשון הסוודרים זוכה לכבודו הראוי והמעיל הגדול נלבש, כבר הסיר הכבד נשלף, הכיריים נדלקות והראש מתחיל לחשוב על מתכוני מרק יצירתיים שיחממו את העונה הקרה. אך אנחנו לא כאן כדי לספר לכם עד כמה מרק זה טעים, מזין ומנחם, אלא כדי לספר לכם שאם אתם רוצים ליהנות מכל העולמות, תוכלו לשדרג את המרק שלכם ולהפוך אותו לארוחה שלמה, עם מגוון טעמים נהדרים.
הכי בריא, הכי טוב
בעוד שיש מרקים מסוימים (לא נזכיר שמות) שעלולים לחרב דיאטות ולהיות עמוסים בשומן וקלוריות, רוב המרקים מזמנים הזדמנות נהדרת לעמוד במכסת הירקות היומית שלנו. מרק הוא דרך מצוינת להתענג על כל הטוב שבטבע, במיוחד בחורף, ואם יש לכם ירקות שימיהם היפים כבר מאחוריהם, המרק שלכם ישמח לקבל אותם ולהעניק להם עדנה מחודשת.
קל ומהיר
מרקים אינם דורשים זמן הכנה ארוך מדי. רק לקצוץ, לתבל, להוסיף לסיר ולתת לאש לעשות את שאר העבודה. אם תרצו לקצר גם את זמן הבישול ולא רק את זמן ההכנה, תוכלו להשתמש בסיר לחץ.
אפשר גם להקפיא
עייפים מכדי לבשל? עסוקים מדי ולא מצליחים לפנות זמן למטבח? בפעם הבאה שאתם מכינים מרק, הכינו כמות כפולה והקפיאו מחצית ממנה לשימוש עתידי. בפעם הבאה שתהיו אחרי יום ארוך או בין אינספור מטלות, תוכלו להפשיר את המרק בקלות וליהנות מכל הטעמים (שרק משתבחים ככל שעובר הזמן) בלי לטרוח כלל.
בוסט למערכת החיסונית
כולנו יודעים לדקלם שמרק עוף עוזר כנגד הצטננויות, אך האם ידעתם שרוב הירקות מסייעים בלחימה נגד מחלות החורף למיניהם? העשירו את המרקים שלכם בשום טרי, בצל, סלרי וגזר, והוסיפו בוסט למערכת החיסונית.
וכעת, כולכם מוזמנים לשלוף את סירי המרק, להכין את המצקת ולהתענג על שני מרקים נפלאים המכילים את כל אבות המזון, ושלל טעמים נהדרים: מרק החרירה המרוקאי ומרק המינסטרונה האיטלקי.
מהמטבח המרוקאי: מרק חרירה
מרק החרירה ידוע כמרק עשיר בירקות, קטניות ובשר, טעמו עשיר והוא מרק משביע ובריא מאד.
מה צריך?
- כוס חומוס (לאחר השריה ללילה)
- כוס עדשים שחורות
- 3 עגבניות (מגוררות)
- 2 בצלים (קצוצים)
- צרור פטרוזיליה
- צרור כוסברה
- 6 כוסות מים רותחים
- 4 גבעולי כרפס (קצוץ דק)
- 3 כפות שמן
- 1/2 כוס עד כוס אטריות
- 2 כפות קמח או קורנפלור
- 1/2 כוס מים קרים
- 1/2 לימון סחוט
- תבלינים: כורכום, מלח, פלפל שחור
איך מכינים?
- מטגנים בצל עד לשקיפות, מוסיפים כורכום, עגבניות וחומוס. מערבבים.
- מוסיפים 6 כוסות מים רותחים, מלח ופלפל שחור. מערבבים.
- מוסיפים את יתר המרכיבים, מלבד קמח, לימון ואטריות ומבשלים כשעה.
- מוסיפים את האטריות ומבשלים 7 דקות נוספות.
- מערבבים קמח עם מים קרים בקערה נפרדת ומוסיפים למרק. מערבבים.
- מוסיפים לימון, מערבבים ומגישים.
מהמטבח האיטלקי: מרק מינסטרונה
המטבח האיטלקי מתחלק לשניים: מטבח עילי ומטבח תחתי. העילי מיועד לעשירים, ואילו המטבח התחתי מיועד לפשוטי העם. בגלל מרכיביו הפשוטים והזמינים, מרק המינסטרונה היה שייך בעבר למטבחי העניים, אך היום מדובר בקלאסיקה של ממש, הזמינה בכל רחבי איטליה. בכל כפר ובכל חלקי המדינה נוהגים להכין את המרק בסגנון מעט שונה. הנה המתכון הקלאסי:
מה צריך?
- 2 כפות שמן זית
- בצל קצוץ
- 2 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות
- 2 עגבניות חתוכות לקוביות
- 2 גזרים חתוכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
- 4 שיני שום כתושות
- 2 קישואים חתוכים לקוביות
- 100 גרם רסק עגבניות
- כוס שעועית ירוקה מבושלת (או קפואה)
- כוס שעועית לבנה/שחורה מבושלת (או קפואה)
- 3/4 כוס פסטה קצרה (דוגמת קונכיות)
- תבלינים: מלח ופלפל שחור
- להגשה: גבינת פרמזן מגוררת ועלי בזיליקום
איך מכינים?
- בסיר גדול ועמוק מחממים שמן זית ומוסיפים בצל, סלרי וגזר. מטגנים עד לריכוך.
- מוסיפים שום, זוקיני, תפוחי אדמה ועגבניות. מערבבים היטב ומניחים להיטגן כ-7 דקות.
- מוסיפים מלח, רסק עגבניות ו-4 כוסות מים. מרתיחים.
- מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-40 דקות או עד לריכוך מלא של הירקות.
- מוסיפים את שני סוגי השעועית ומבשלים כ-15 דקות נוספות.
- מוסיפים את הפסטה ומבשלים כ-10 דקות נוספות.
- יוצקים לקערה ומגישים עם קרעי עלי בזיליקום, מעט שמן זית וגבינת פרמז'ן מגוררת.
